1.了解实习生特点，实行企业与校方双重管理
实习生是还未毕业的在校学生，他到饭店的目的不同于正式员工，他们对工资待遇要求不高，主要是通过实习提高实践环节的能力，使理论与实践结合，从而提高专业水准。饭店企业可以根据学生的特点，与校方签订协议，在实习过程中由校方和其共同完成学生的实习工作。我系对实习生的要求是上班你归饭店管，下班归实习带队老师管，但实习带队老师可以参与到学生的实践指导环节，协调实习生在实习中所出现的问题。比如说我系在餐饮部实习的学生，在饭店推出新菜品培训时，实习指导老师就可以参与协助培训。刚参与实习时，学生出现跑单的情况，校方教师是可与饭店方协商处理。
2.实习生也要严格管理
实习生虽不同于正式员工，但对饭店企业来说，实习生工作的好坏，也直接影响企业形象。饭店应让实习生佩戴实习标志，制定适合实习生的奖惩条例。比如我们学生在餐饮实习之初，动作不够娴熟，有的客人看到实习标志就觉得可以理解。
3.解决好实习生与正式员工的矛盾
实习生不是饭店的正式员工，由于自身特点和饭店正式员工不同，许多认识不同，正式员工对实习生的态度问题，都造成了双方之间的矛盾。实习生实习的好坏与正式员工的指导是分不开的，饭店可以给指导实习的员工以适当的奖赏，同时与实习绩效考核成绩挂钩，这样就会减少双方的矛盾，使双方都努力为企业做贡献。
4.薪金合理化
对于实习生的薪金，大部分饭店都是低工资一个标准，干多干少，干好干坏都一样，这样节约了饭店不少成本，但对实习生来说却起不到积极作用。工资当然可以适当低，但要与实习生的工作绩效挂钩，让能者多得，这有利于充分调动学生工作的积极性，并为饭店企业做出更大的贡献。
5.注重实习生个人发展，实行人性化管理
饭店企业对人才培(续致信网上一页内容)养对企业的作用没有充分的认识，尤其是对实习生，他们认为接收实习生就是为了缓解旺季时的用人压力，根本就没考虑学生是否成才，是否留下来。因此饭店企业应该在学生实习过程中，给实习生充分的锻炼机会，关注学生的成长，对实习生实行更人性化的管理。
6.建立合理的人力资源激励机制
现代饭店企业在人力资源管理的过程中采用“激励理论”来提高员工的工作积极性，对实习生管理的过程中，激励的作用也很大，除了前面提到的在薪金方面有激励外，对学生可多给予一些精神激励，比如说学校和饭店联合每周评出最佳实习生，实习末评出优秀实习生，并颁发证书，这对学生的激励作用是很大的。
