摘要：本文分析了现代饭店经营管理越来越离不开实习生的原因，阐明接收实习生已经成为一种潮流，并从校方的角度向饭店企业提出了对实习生管理的建议。

　　关键词：饭店企业实习生管理

　　近些年来，饭店企业人才竞争非常激烈，人员流动大，大量接收实习生已经成为一种潮流。饭店企业越来越离不开实习生的几点原因分析如下

　　一、节约成本，缓解旺季用人压力

　　饭店业是劳动密集型企业，人工成本在饭店总成本中占了相当的比重。专业实习生已初步具备了专业理论知识，经过简单的技能培训就能上岗，节约了培训费。而且，实习生对薪金的要求不高。

　　大部分饭店淡旺季比较明显，迫使饭店固定员工减少。旺季招入实习生对于缓解饭店的用人压力起到了非常重要的作用。这在旅游景区，尤其是季节性强的景区体现得很明显。在暑期我们派学生调查了北戴河的数家饭店，所有的饭店临时用工人数都明显高于正式员工，而大多数除了主管以上领导外，几乎全外雇佣员工，其中实习生占到了百分之八十多。

　　二、使用实习生，可以大幅降低饭店企业人员流动给饭店带来的损失

　　行业需求旺盛相对照的是，饭店业人员流动率在不断加大。有数据指出，在广东、北京、上海等饭店业发达地区，其员工平均流动率在30%左右。而一般饭店业正常的人员流动率应该在5%至10%。由于实习生还是在校生无自主择业权，一般很稳定，不会流失。

　　三、使用实习生可以扩大饭店企业的宣传

　　实习生来自全国各地，选择好实习生，对于饭店在全国影响力起到很大的作用。比如说我们派我们学院的实习生到秦皇岛北戴河金山宾馆实习，这无形当中，就使这家饭店在陕西有了很大的影响力。

　　四、大量使用实习生，有利于饭店员工素质的提高，为饭店储备人才提供平台

　　实习生都是高校或中等职业在校学生，理论功底相对于饭店现有员工要高一些，实习生日常工作中与在职员工交流，会使现有员工加强学习，不断进步，在与实习生公平竞争的基础上共同提高。

　　21世纪的竞争是人才的竞争，高素质的人才队伍是饭店业竞争获胜的法宝。实习生尤其是高校的实习生，都是将来的行业高级人才，饭店在实习生实习过程中要发现人才，在其毕业吸收为正式员工。我院前几年在深圳市实习的学生，现在已经成为部门经理，该饭店已成为我系学生的实习基地。

　　饭店大量使用实习生，对实习生的管理工作，也就步入了饭店企业管理的日程。本人从实习校方的角度向饭店企业提几点关于实习生管理的建议。