开饸饹面馆不能只经营饸饹面，要不然就单调了，他们还经营了炒面、炒饭、盖浇饭之类。然后又请了几个做菜的师傅，几位做菜的师傅也是各怀绝技。饸饹面的和面工作也很重要，有一个20多岁的年轻人负责和面，并帮程师傅的忙。他也做了几年的饸饹面，手艺虽然比不上这位程师傅的手艺，在年轻人中也算很不错的了。
接下来选择店址，石天佑原来想把店址选在中原路附近，因为这里租金不是很高，地段还算繁华。但是程师傅提议中原路虽然租金不高但是市区是禁止烧碳的，若想做出饸饹面最好的味道得用碳熬汤。石天佑想了想自己的朋友都住在庙李，就在庙李考察市场吧。他们把店面选在了庙李中街，虽然那里的租金比中原路那家租金还贵些，但是他们更看重了好的地势。租金再便宜吃的人少还是赚不了多少。租金虽高，人多自然赚得多。地势好但是还要看有没有招租的。中街的中间位置有一家店面招租，但是面积太小。他们想找一家大的店面。中街西面有一家店面挺大的，尤其是厨房空间很大，布局也很合理，石天佑看重厨房是因为大的空间洗菜做饭操作起来比较方便，他很讨厌一些饭店厨房小的凉菜荤菜混放在一起，这么大的空间各种菜分门别类可以放在不同地方。专门做饸饹面的一系列自动化机器也有很好的位置来摆放。还有就是，这里原来也是一家饭店，所以装修时也不需要太大的改动。
店面选好了，资金除了石天佑几年积攒的资金，几个朋友也投资了一部分。他们也想管理一下饭店，于是头三个月主要是石天佑和赵春会来管理，后来就轮流管理，饭店的重要决策是要协商决定的。朋友们说，如果生意好的话，就适当得到一部分报酬，如果生意不好，就权当一次锻炼，报酬就不要了。在这样一个创业团队里，有这么多朋友的支持，石天佑非常有信心把饸饹面馆经营好。
不知道大家都听说过饸饹面没有？河南郏县的饸饹面可是远近闻名。记者今日就采访到了一家由几名大学生开的郏县饸饹面馆。这可不是一家单纯的面馆，它可是几名大学生进行的创业接力赛的舞台呢。因为这家面馆，老板石天佑和他的几个朋友付出了很多很多，接下来就由石天佑的朋友赵春会为大家讲一讲这家饸饹面馆的故事吧。
人性化的管理
接下来就是面馆的管理。早上买菜是一件大事，石天佑说年轻人大大咧咧买东西不喜欢讲价，但是天天买菜这样大大咧咧就浪费的多了。老年人就不一样了，都过来人了，勤俭持家有方，石天佑就把爸爸接了过来，让爸爸负责买菜。
石天佑的大姐也被请来帮忙，为了面馆的卫生安全工作，所有餐具都必须进行严格的消毒，大姐就负责卫生监督工作。
原来也请了服务员做前台接待，但是年轻人都很有脾气，客人说话重了点就拉下脸跟客人吵起来，赵春会认为前台接待是客人对面馆的第一印象，也是面馆的形象代表，就把服务员辞了，正值大四实习的妹妹就过来帮忙了，这也是她的一次社会实践，她说话很和气，遇事不慌不乱，就一直在面馆工作起来。
