陈列的顺序：

　　1．决定好前面和底面后，接着排中央面的部分，做好第一层的陈列。

　　2．陈列第二层的商品时，要比第一层的商品后退约一个或1／2个，从前面的部分陈列起(随着商品软硬程度的不同，第二层以上的位置也会随着改变)。

　　(四)堆积型

　　将包装过或未包装过的水果非圆形的水果先排好前面和边面的部分，然后往上堆到一定的程度，即为堆积型。

　　陈列的顺序

　　1．前面的部分要排列整齐，边面的部分则可利用隔物板或水果本身来固定、堆积。

　　(五)散置型

　　形状不一致的水果或香蕉等，只要在前面和底面的部分排列整齐，至于中央面的部分，则可任意的排列，谓之"散置型"。

　　陈列的顺序

　　1．在底面的前面部分排好，接着再排边面的部分。

　　2．在陈列第二、三层时，前面和边面的部分都要注意到水果的面必须排列整齐。

　　3．中央面的部分，不论在上段或底面，只要没有不必要的空间的话，就可任意的堆积。

　　(六)围绕型

　　将某种水果以别的水果来围绕，或利用隔物板、容器等围起来的一种陈列方式。

　　陈列的顺序

　　1．一面排列前面和边面的部分，一面决定底面的商品(包围商品)。

　　2．将被包围的水果并排堆高。

　　3．最重要的是，选择商品时，要考虑到色彩的效果。

　　(七)搭配型

　　利用两种以上的水果来提高对比色彩的效果，以特殊的组合方式来加以陈列的型态，谓之"搭配型"。

　　所谓对比色彩的效果--指的是将两种以上的颜色互相调和，让彼此的色彩能显得更鲜明、更引人注目。

　　陈列的顺序

　　1．配合目的来决定商品的配置。

　　2．决定每种商品的最佳陈列型态。

　　3．从前面的部分开始检查是否有按计划陈列出特殊的效果来。

　　4．也可利用隔物板来求边面的整齐排列。

　　(八)阶梯型

　　事先准备好呈阶梯式的陈列架，将不可以堆积的柔软水果陈列在架上的方式，称之为"阶梯型"。

　　此种型态可见于一般常设的情况与配合盛产期大量展示的情况时使用。

　　陈列的顺序

　　1．以适合商品的尺寸、形状的阶梯式陈列架来陈列商品，陈列前应决定好商品的展示面。

　　2．铺上与商品呈对比色彩的垫底物，可制造出鲜明的效果。例： 红-黄 绿-黄

　　七、质检原则及超市管理原则

　　一）质检原则

　　（1）新鲜原则

　　水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检程序，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的"新鲜"宗旨；营业期间，对销售区域上陈列的水果进行质检，一旦发现腐烂、变质的水果等，要第一时间挑拣出来；

　　（2）丰满原则

　　水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。

　　（3）色彩搭配原则

　　水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出蔬果的丰富性、变化性，既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金黄色的橙子、绿色的啤梨的搭配将产生五彩缤纷的色彩效果。

　　（4）防损耗原则

　　(ⅰ)水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗，如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放。

　　(ⅱ)水果的陈列面积必须与周转量成正比例，且比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长；若比例过小，则每日补货的次数频繁。