有个叫张博的旅游资深策划人，由于工作关系，走遍了大江南北。身为重庆人，张博自然也喜欢吃辣椒。于是，在做旅游的时候，他把全国各地的辣椒几乎都吃了个遍。各种辣味令他的感受很不一样，也让他深深体味到了辣椒文化。

　　接下来，他开始“胡思乱想”，打算开一家以辣椒文化为主题的餐厅。接着，在渝北区新牌坊附近，一家名为“江山多椒”的餐厅开张了。

　　爱辣椒想到开餐厅

　　张博很好吃，特别喜欢吃辣。吃遍了天南海北的辣味，他觉得很过瘾；不管走到哪里，他都会津津乐道地给当地的朋友“吹嘘”哪里哪里的辣味菜肴好吃。不过，有他类似经历的人就少了，因为很多人往往只能吃到他们自己地方出产的辣椒。这样一来，应和他的人可就没几个了。

　　对辣椒的兴趣，让张博去查阅了相关书籍。原来辣椒起源于南美洲的玻利维亚和巴拉圭，真正的使用历史已经无从考究了。一四九四年，哥伦布发现了新大陆后，辣椒才在百年以后的明朝中后期传入中国。辣椒在世界各地被长期种植和培育，种植习惯、气候及土壤存在巨大差异，加之各地文化背景、饮食习惯，辣椒产生了很多的变异并带有极强的地域性，各地都有各地的适宜品种。

　　知道了这些，张博萌发出一个想法，如果开一间以辣椒文化为主题的餐厅，汇集全国乃至全世界不同的辣椒口味，这样一个地方的市民足不出户就可以品尝到成百上千种辣椒菜了。