3、求经学习的历程（厨艺精湛，管理还要精通，付泉爱学习爱提问爱读书，20出头成为“小天鹅”集团下属连锁分店执行经理。这不是付泉最终的目标，他仍然向着最初自己开店当老板的道路前进——他，勤学爱问，喜欢不断读书充实自己。）

　　1999年，20出头的付泉因工作出色被任命为小天鹅集团下属连锁分店执行经理，几年下来，他对酒店经营也颇有心得，并不断充实自己，自修学习了酒店管理专业课程考取管理学大专学历，更加充实了自己开店当老板的能力，并进一步萌发了干一番大事业的想法。2004年11月，通过这些年，付泉已经在外面赚了些钱，于是，有了回家开家烤鱼店的想法。付泉听家里长辈提起过外祖父有一道做鱼的祖传秘方，据说源自东汉末年，是吴家一位叫吴懋的先祖发明的，工艺独特，口味绝妙，诸葛亮特别爱吃。刘备称帝后，诸葛亮将他推荐至宫中为御厨。此后，这项绝技为吴家子孙世代相传，成为历代皇家御宴上不可缺少的美食。唐玄宗还为它钦赐了“ 诸葛烤鱼”的名字，大加彰表。舅舅继承这项绝技后，利用三年多时间，对其工艺和配方进行了进一步的完善，再加上付泉有原来的鱼塘做原料供应地，烤鱼的成本比同行成本便宜，所以烤鱼做成后的价格相对便宜。2004年末，付泉终于开起一家“诸葛烤坊”，舅舅也入资支持，并在重庆万州一炮打响，吃鱼者络绎不绝，就因为 诸葛烤鱼不同于传统意义上的烤鱼，它融腌、烤、煨、涮等多种工艺的精华：首先，选取一条一两斤重的活鱼，现烤现杀，用**秘制调料，经特殊方法腌制一段时间；然后，放在炭火上烤至九成熟，使皮焦肉嫩；最后，将其放入盛有秘制汤底的盛具中，配上青菜、豆腐、粉条等，现煨现吃，吃起来肉质白嫩，入口即化，油而不腻，鲜美无比，回味无穷。一段时间的努力，付泉更加体会到 诸葛烤鱼广阔的市场前景。

　　4、走连锁之路，事业在这里起步（付泉懂得借鉴和抓住时机， 诸葛烤鱼连锁起航，烤鱼美食名传四方，冠名诸葛，融入三国文化，成就地方美食名片——他，具有大胆开创的意识，把烤鱼定为继重庆火锅后最具市场和发展潜力的特色美食餐饮。）

　　付泉认为，烤鱼不仅是当地饭店里的一道菜，也可以像重庆火锅一样成为一个独立的经营项目，而且它比重庆火锅在工艺和用料方面更为讲究，又兼具了传统烧烤的休闲特色，一定会超越已经步入低谷的火锅业，成为餐饮市场上的 新宠儿。因此，付泉提议借鉴重庆火锅的连锁经营模式，发展加盟商，将 诸葛烤鱼技术推向全国，得到舅舅的认同。两个人一个负责招商，一个负责技术开发和培训，不到五个月 诸葛烤鱼就在全国发展80多位加盟商，在国内餐饮投资界掀起一场空前火爆的加盟热潮。