厨师和服务员全都是西安人，不仅是菜品正宗，而且连服务也有典型的西北风味。服务员接待也算亲切，但更多的是西北人的爽朗气质。陕西人、陕西风味的菜品，浓浓的陕西风格吸引了北京的陕西人，也吸引了喜欢面食的北方人。因为位处王府井附近，人流量很大，来这买肉夹馍，当点心吃的人也不在少数。张乐告诉记者，光肉夹馍一天至少要卖500个。外号“肉夹馍”的师傅，从来就没有什么休息时间。

　　小店走的是薄利多销的路子，人均消费只要十二块左右。现在，餐馆每月的流水都在12万元左右。除去房租3万，工资2万；水电费4000元，税费8000元，以及成本4万元，每月可以纯赚18000元左右。

　　张乐说餐馆地段好，逐渐也有了知名度。接下来，她准备花点钱把店装修一下，吸引更多的顾客。“环境很重要，顾客只要拿钱，哪都可以消费，我马上得做一下简单装修”张乐说。

　　张乐经营西安小吃成功秘诀：

　　一、 正宗西安风味，吸引面食爱好者。

　　二、五块钱的肉夹膜，薄利多销。

　　三、选择临街旺铺，保证人气。

　　各地美食在北京（五）天津包子有前途

　　“狗不理”的包子全国有名，天津包子也做出了名声。

　　张军波的祖父是天津人，两代居住在北京，也算是个北京人了。他在王府井附近开了间包子号“丰源包子铺”，这牌匾下，又有一副小匾“人好包子香”。

　　包子卖得不贵，二两包子，三个共两块钱。王府井附近的临街铺面，也算是寸土寸金，在张军波的包子铺人均消费五、六元就可以吃得饱饱的走出去。

　　“就图个薄利多销”，张军波说。他在社区也开了间包子铺，那的生意很不错，每月能有两万的纯利。把包子铺开在这商业区，他还是头一次，也就是在2005年9月份开的，到现在也没有一个月。

　　消费档次不高，可这包子铺一点也不寒碜。张军波为这两层楼高，总面积240平米的门面投了不少钱。光装修就花了32万。光这一张桌子，四把靠背椅就花了1580元，一共八套，花了张军波一万三千元。他说，年纪大了，就越来越喜欢这种古典的中式家具.他甚至还在餐馆里面挂了个鸟笼，养了两只金黄色的相思雀。

　　这儿的招牌是天津包子，但也卖些砂锅和粥，这种鱼丸砂锅就是张军波自创的。这一碗砂锅鱼丸里面有蔬菜、鱼丸、粉丝、香菇、木耳，一碗六块钱，一天能卖30钵。餐馆靠的就是个薄利多销,步行街人流量大,来这的顾客自然也多。