现在每月刘家大院的流水有25万，成本9万元，工资：2万，水电煤气1万，税费2万，每月可以纯赚10万元左右。因为是自家院子，省了房租，如果租用同面积，同地段的四合院，一年的租金起码得40万。

　　日进斗金的日子，当初杨玉萍并没想到。91年她就开始经营餐馆，到了98年她投资六千块钱在自己家门口卖小吃,刚开始就卖些自家制作的北京杂酱面和凉菜，自己当老板,老公当服务员。没想到几年下来,生意越来越好，菜品也开发得越来越多,她索性把自己家里的四合院改成餐馆,取名"刘宅食府".

　　杨玉萍是个很贤惠的女人，除了自己烧得一手好菜，还经常研究一些新的菜品。现在她的“刘宅食府”是北京传统菜品与私家菜的结合。最近她还自创了“天女散花玫瑰茶”，单卖40元一壶，在夏天尤其受到食客的青睐。

　　“要不要再试试我新创的几个私家菜”，杨玉萍热情的说。让记者羡慕的是，不仅是她的生意经营有方，还会做菜。就是这经常下厨，也没她变成黄脸婆。四十多岁的杨玉萍不仅皮肤保养得很好，而且长及腰部的头发黑亮有光泽。来听听杨玉萍一本万利的成功秘诀吧：

　　一、 北京四合院开餐馆，特色经营省房租.

　　二、 招牌枣木烤鸭,味道正宗.

　　三、 自行研发私房菜,味美价廉.

　　各地美食在北京（四）西安面食月入一万八

　　西安小吃以面食为主，比如油泼面，臊子面。

　　再来就有肉夹馍了。肉是腊汁肉，比一般的酱肉酥烂，滋味鲜长。由于选料要精细，调料全面，火功到家，加上使用陈年老汤，因此所制的腊汁肉与众不同，有明显的特色。人们称赞它是“肥肉不腻，瘦肉无法满嘴油，不用牙咬肉自烂，食后余香久不散”。而锅也得是西安特有的铁锅，烤出来的馍才会外皮脆香。王府井附近的“黄河水西安小吃”五元一只的肉夹馍做出了名，就是因为那特制腊汁肉，以及从西安带来的特色锅，做出来的肉夹馍香喷喷，极为诱人。

　　老板张乐是个23岁的可爱姑娘，她在18岁来北京参军，当了三年兵，然后在2003年12月份，投资了20万元，开了这家西安小吃。其中包括半年的房租10万元；装修以及厨房设备95000元，她还特意给员工配备了统一的服装，花掉5千元。因为是面馆，又是属于薄利多销的快餐形式，有口好锅是很重要的。张乐特意到厂家去提货，一般的锅一万元，她花了两万元买了口好锅回来。

　　西安小吃以面食为主，为了保证口味的正宗，很多原材料都是张乐从西安带来的。尤其是辣椒，西安当地的尤其香，放到面食里面，就有了西安特色，甚至好多顾客就拿着自家的瓶子装点辣椒回家做菜吃。而店里，还提供八元一罐西安稠酒，这种酒一直供不应求。因为在北京买不到，她每次回老家西安，就运一车皮过来。