通过罗老板的努力，芙蓉水乡已经站稳了太平路这条街。这附近餐馆大大小小起码有上10家，芙蓉水乡的生意一直是最兴隆的。目前，罗老板每月的流水有20万，除去每月人员工资3万，房租3万，水电纲7000元，税费8000元，以及10万元左右的成本，每月的纯利约有25000元左右。

　　赚得不少，可是，他仍然有忧患意识。“今天好，不一定明天好；这个月好，不一定下个月好。餐馆的竞争太激烈了，一个月将近三万元的房租，是个不小的负担。”这个带着眼镜，外形斯文的湖南男人告诉记者。

　　记者手记：

　　上午十点就过去采访的，是走过去的。因为芙蓉水乡就在我们单位的对面，它号称“湖南广电的后食堂”。在那吃过，味道不错，尤其是38鱼一份的剁椒鱼头，味道好极了，估计是那正宗的湖南剁椒的功劳。中午，罗老板非得请我们吃饭，还要请我们吃甲鱼。实在是好意难违，为了省点他的投入，我要了三个菜。一个是剁椒鱼头，一份是小炒肉，一份是炒青菜，实在是清爽可口。吃过饭，我们着急赶着做节目。他也着急赶航班，他说，得回家乡，再买些原料来。

　　各地美食在北京（二）重庆汤锅月入六千

　　这是在北京市海淀区玉泉路附近的一条巷子，里面有一个很大的菜市场，还有一个批发市场。

　　人来过往的，更多的是附近的学生，还有来来回回附近买菜回家做饭吃的居民。不仔细看，不知道这里面有一家以重庆汤锅为主打的餐馆。因为餐馆外面，卖饼的就有三家，除了老板在沿街还留了一张门，以及门上的一块餐馆的匾：“九方邨汤锅王”。因为不起眼，卖饼的商家生意倒不错，可是，能够走进去吃饭的人，就不太多了。

　　餐馆的主人冯老板有些后悔，说过一段要把门面全收回来，把餐馆做成临街的透明窗户，这样，在餐馆吃饭的顾客和路过的行人起码能够对上眼，生意可能更兴隆一点。

　　在2005年7月份，冯老板才把餐馆改成这种汤锅形式。以前做的是快餐店，生意更清淡，只能勉强维持生计。通过朋友介绍，他认识了目前的重庆大厨师，改成这种形式，大部分也是因为厨师的关系，因为厨师就是靠做重庆汤锅出的名，冯老板自己是北方人，倒也不清楚这汤锅到底有什么不同，只是知道，这玩意在南方，尤其是四川、重庆一带很火爆。重庆汤锅的特点是麻、辣。为了适合北京当地人的口味，餐馆做了一些改良，把麻、辣分出了三个等级，看人下料。

　　冯老板总共投资十五万，用来购买厨房设备和店面装修。为了推广这种新形式，在推出的第一个月，他大搞促销，吃饭打五折，而且还推出了一款干锅鱼，永远价格28元，基本上就是维持不亏本搞宣传。结果还算有成效，他看见了曙光。九月份，餐馆有九万元的流水。成本52000元，房租10000元，工资10000元，水电费6000元，税费6000元。纯利在6000元左右。以这样的利润，相比于做得好的餐馆，显然还有差距。因为众所周知，餐馆是个辛苦活。