手要会使劲，眼睛还要看准，不能让煎饼有厚有薄，来来回回至少三十下，每一下都有讲究，这手艺可不是一天两天能学会的。

　　刘宏霞：“看花容易绣花难，这么看着好像挺简单，其实一上去摊就不容易了，手劲用匀乎了，要是劲用大了，就出窟窿了。”

　　陶林燕：“我学了将近一个月才学会，我本身是东北人，没吃过煎饼，嫁过来这么多年也没摊过煎饼，上这来学会摊煎饼了。”

　　记者：“这么难学？”

　　陶林燕：“挺难学，你看着挺容易，不信一会儿给你一个，你上来摊，你看着挺简单，你可能摊不了。”

　　为了坚持山东大煎饼的原始本色，经过大家伙讨论，最终还是坚持手工摊制，但产量低的问题却一直制约大煎饼进一步扩大市场，2005年底，孙光想到了一个好主意。

　　孙光：“我们就把产品分散到各家农户，让每家农户来进行分散加工，而后集中在一起，对外出售。”

　　兴十四村会摊煎的山东老乡不少，张学凤就是个摊煎饼高手，由她们分散加工很快提高了产量，但是问题也很快出现了。

　　村民张学凤：“咱自己摊的不如人家摊的，人家那个有配方，那是技术，不是随便谁都能出来摊出那样的，我自己摊的煎饼没有那么大也没有那么薄，厚。”

　　没有工厂的硬件设施，没有标准化的管理，一家煎饼一个味，卫生状况也不达标，反倒降低了大煎饼的质量，而这影响的可不仅仅是大煎饼的声誉，最关键的是影响到了兴十四村的形象。

　　孙光：“考虑到我们的产品质量和我们企业的品牌，和兴十四村的品牌，又撤消了分散加工，又集中在一起进行生产。”

　　收回经营权，保护自己品牌，坚持手工摊制，现如今虽说兴十四的大煎饼还是没有解决产量低的问题，但名气却是越来越大，兴十四村的知名度也越来越高。