梁中茂：“它的投资少，有时候一两百元钱投资，一个是它的消费群体多，顾客都是年轻人老人，老少的都喜欢吃这个，它的市场面比较宽。”

　　经过反复考虑，1998年5月，梁中茂从岳母那里借了1000多元开始了加工。当时，靖西县的传统酸野主要以沙梨作原料，梁中茂也跟着别人加工起了沙梨。但是满大街都是卖沙梨酸野的，梁中茂的产品没有特色，再加上他是个新手嘴又笨，卖得并不好。1998年9月，梁中茂翻阅报纸时，发现了一种从没见过的珍珠萝卜，珍珠萝卜个头小巧，单个重量只有80克左右，当时在靖西县还没有人种植。梁中茂琢磨，用它来做酸野应该不错，经过多方打听，他得知省种子公司有卖这种萝卜种子的，他立即赶到南宁，用30元1公斤的价格购买了35公斤种子。随后，梁中茂找到了地州乡怀敏村村民罗兵勇。

　　梁中茂：“因为他是读过书，他那个老爸以前是当镇长的，见过世面的人，就是有点冒险精神，敢冒险的这种。”

　　梁中茂以前就认识罗兵勇，但是罗兵勇从没见过珍珠萝卜，对种植有些担心。梁中茂到罗兵勇家去了几次，虽然是熟人，可他依然是满肚子的话说不出来。

　　罗兵勇：“挺老实的，有时候说话还脸红呢，还像个小姑娘一样的。”

　　梁中茂：“也觉得想学他们这种能说会道的，滔滔不绝的，可是我心里面好像说不出来。”

　　不知道该怎么去说服别人，梁中茂自己都恨自己嘴笨。十几天后，罗兵勇终于给他打来了电话。

　　罗兵勇：“我想他这种人不会是过来蒙我们，骗我们，看中他的实在，现在人实在都可以，我们就可以相信他。”

　　梁中茂的老实让罗兵勇下定决心，试上一试。1998年10月，罗兵勇联合另外2户村民种下了10亩珍珠萝卜。3个月后，珍珠萝卜丰收，总产量将近9000公斤。梁中茂用1.4元1公斤的价格全部收购回来，他按照加工沙梨的办法腌下了500公斤。

　　加工厂工人：“当时腌了15天发现烂了。”

　　记者：“烂得多吗？”

　　加工厂工人：“烂得多，烂得很多，都烂完了。”

　　梁中茂对各道工序认真排查，发现问题出在刷洗萝卜的工具上。

　　梁中茂：“以前是用的钢刷子刷，很硬，这个珍珠萝卜的表皮是比较嫩的，有些都被刷破了，刷破表皮以后，腌制的时候就容易腐烂进去。”

　　沙梨比珍珠萝卜表皮要厚，洗沙梨的钢刷用到萝卜上就太硬了，梁中茂把钢刷换成了柔软的塑料刷，又腌下了2000公斤珍珠萝卜。腌制酸野要3个月左右，期间要多次倒缸，以保证缸内温度发酵均匀，防止腐烂，不同的原料倒缸周期也不一样。梁中茂经过多次试验，决定8天倒一次缸，彻底解决了萝卜容易腐烂的难题。1999年7月，梁中茂的珍珠萝卜酸野上市了，因为当时在靖西县是独此一家，吸引了很多顾客赶来尝新鲜，从那以后，珍珠萝卜就成了他的一个主打产品。