实例：关东酱牛肉
这是选用牛前腿腱子肉为原料，用酱汤酱制出来的，成品色泽酱红，酱香味浓郁。
原料：牛前腿肉1500克、葱段50克、姜块30克、盐25克、味精10克、鸡粉10克、糖10克、花雕酒30克、红烧酱油30克、东北大酱（黄豆酱）250克、五香粉15克、香料包（小茴香3克、花椒5克、香叶4片、丁香2克、陈皮2克、甘草5克、桂皮5克、八角6个）牛骨汤适量、色拉油100克。
制法：
1、将牛肉横着纹路切成大块，下锅焯水后捞出来，放入装有冷水的盆里浸泡30分钟，备用。
2、锅入色拉油烧热，下东北大酱小火炒香后，添入牛骨汤，接着把香料包、葱段、姜块、花雕酒、盐、糖、红烧酱油、五香粉、味精、鸡粉等放进去，烧开后把牛肉放进去先大火烧开，再转入小火煮45分钟至牛肉熟透。
3、把牛肉捞出来，待其凉透再切成薄片，上桌前浇少许原汤上去便可。
公司名称：四川 廖排骨餐饮管理有限公司廖排骨
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