早在今年初，市内某知名餐饮企业曾雄心勃勃推出早餐工程，但效果却不尽如人意。三月份，商务部放心早餐工程试点名单出炉，我市成为全国首批十七个试点城市之一，乡村基则是唯一上榜该名单的重庆企业。七月初，第一家放心早餐店在观音桥北岸星座亮相。如今四个月过去，这个由政府支持的乡村基放心早餐工程试点，能否走出一片新天地？

　　投入重金引进的现代化包子馒头生产线一天只能满负荷生产两三个小时，其余时间都闲着没事干——记者日前从乡村基获悉，在过去的四个多月里，其放心早餐店虽从江北观音桥一地发展到主城九区，店面也从一个扩展到二十余个，但整体而言，其早餐业务仍是赔本赚吆喝的买卖。

　　上班族早上很赶时间

　　乡村基介绍，各家门店参差不齐，好的基本持平，差的则肯定亏损。

　　乡村基原有快餐店多位于一二楼和负一楼。位于一楼平街层的店因进出方便，早餐生意大都较好，盈亏持平基本没有问题。以观音桥北岸星座店为例，每天早上从七点到九点半约有六七百人前来就餐，还不时排起十来人的长队。然而，部分位于负一楼或二楼的门店，因顾客进出要花相对更多的时间，而上班族早上的时光又非常宝贵，其就餐客流通常只有两三百人，销售收入根本不能抵销运营成本。

　　中央厨房投资很花钱

　　为了保证放心早餐的品质，并达到商务部试点要求，乡村基整个早餐项目投资计划约千万元，其中大部分用于中央厨房建设。该公司有关人士表示，亏损的大头就主要集中在这方面。

　　在这个现代化的中央厨房，有一条每小时产能达两三千个的现代化馒头、包子生产线，而眼下其二十来个早餐店每天卖出的包子、馒头只有六七千个，只够这条生产线开足马力生产两三个小时。此外，还配备有食品安全快速检测仪、病害肉检测仪等多种设备，以及四台专用冷藏车。

　　门店要扩张现在很难

　　乡村基表示，如果销售上不了规模，其早餐项目很难持平，更别说赚钱。按照该公司当初的测算，其早餐项目要想持平，至少应拥有两百个销售点。本来，乡村基先前的设想是以现有快餐店为依托，然后在每个门店周边布置四五个外卖点。但现在除观音桥、解放碑两个店各设了一个销售点外，其余都未能实现，扩张计划受阻。

　　不过，乡村基方面表示，放心早餐亏损在北京、上海早有先例，乡村基一开始也不指望在短期内做放心早餐赚钱，因此不会轻言放弃，要继续让更多市民吃上放心早餐。

　　外卖打拥堂

　　店内很清静