成本价值：干面条(每500克1.8元)湿面(每500克1.6元)油面条(每500克2元)

　　(三)鸡蛋面条

　　品种选择：都是细条、干鸡蛋面(容易保存)湿鸡蛋(最便宜好使用)油拉鸡蛋面(省人力快速)

　　主要成份：中筋面粉、塩、黄碱、水、10%鸡蛋

　　面条特性：烹饪时间较快、富弹性，能搭配各种吃法，面食之特色在有鳮蛋香气！

　　应用范围：担仔面、切仔面、凉面、肉羹面、大排面、炒面…等等

　　成本价值：干鸡蛋面条(每500克3元)湿鸡蛋面(每500克2元)油鸡蛋面条(每500克4元)

　　(四)米粉

　　品种选择：都是细条、干米粉 (容易保存) 湿米粉 (好使用)

　　主要成份：米粉、盐、水

　　面条特性：烹饪时间较短、富弹性易断，但耐煮口感滑溜，能搭配各种吃法，膨胀性高！

　　应用范围：海鲜米粉、切仔米粉、凉面、肉羹米粉、鱿鱼肉羹米粉、炒米粉…..等等

　　成本价格：干米粉(每500克6元)湿米粉(每500克3元)

　　(五)宁波年糕

　　品种选择：都是块状或条状 (容易保存)

　　主要成份：老稻米40%、糯米60%、盐、水

　　面条特性：本身不具甜咸味道之白年糕，可切小块、或片去変化形状、烹饪时间动作要快、富弹性，能搭配各种吃法，不易入味因此注意调味！

　　应用范围：炒年糕或水煮皆宜…等等