①设计、印制“应聘人员登记表”。

　　②确定初试、复试的内容、方式。测试的内容包括茶艺知识、社会知识、能力、品质等。方式主要有口试、笔试、现场表演、具体操作等。

　　③确定人工的待遇。包括工资、奖金、福利、假期、食宿等。

　　④招聘负责人及测试人员的确定。

　　⑤测试标准与考核办法的确定。

　　⑥确定初试、复试时间及结果的公布方式。

　　⑦落实面试、考试、表演的场地以及所需物品。

　　2.员工的来源

　　①大专院校及职业学校。

　　②职业技能培训学校。

　　③朋友介绍、推荐。

　　④广告招聘。广告可以采用媒体广告或招贴广告等形式。广告要讲明招聘岗位、人数、性别、年龄、学历、应准备的个人资料、报名时间、报名地点、联系电话、联系人等内容。

　　3.招聘的过程

　　（1）报名 报名要有固定的地点，由专人负责。报名者要填写“应聘人员登记表”，并告知初试时间。

　　（2）初试 在应聘人员较多时，可以进行初试，淘汰一部分人，以提高复试的质量。有的单位把报名过程就作为初试的过程。初试可以采取口试的方式，通过与应聘者的交流了解其基本情况。测试者对每个应聘人员客观的作出判断。初试结束后，测试者把各自的判断综合在一起，确定参加复试人员的名单。

　　（3）复试 复试可以采用口试、笔试、具体操作等不同形式。每个测试者都从不同的角度（如语言表达能力、思维反应能力、性格、技能等方面）给应聘者打分。复试结束后，综合各种测试的总体结果，确定录取人员名单。

　　（4）录取人员名单的公布确定以后，以适当的形式公布出来，或直接通知相关人员，同时要确定培训的时间、地点及应注意事项。

　　（二）培训

　　现代茶艺馆对培训工作都给予了高度的重视，并希望通过高质量的培训来提高经营管理水平。

　　1.培训方式 培训可以采用外部培训和内部培训两种方式，或者两种方式相结合。外部培训要选择正规的、负责任的专业培训单位，如有影响的茶艺馆、茶艺培训学校、茶艺培训班等。内部培训由本茶艺馆具有较高茶艺水平、茶文化知识、经营管理水平的专业人员负责。

　　2.培训内容 对茶艺员的培训，主要包括以下内容：

　　（1）茶艺知识 包括茶艺表演的基本步骤、动作要领、讲解内容、面部表情、身体语言等。

　　（2）茶文化的基本知识 包括茶叶的分类、茶叶与茶艺的历史发展，主要名茶的产地、品质特点、冲泡方法、故事和传说，茶具的基本知识，喝茶的好处，有影响的茶人、茶诗词等。

　　（3）服务技能 包括茶艺表演、提供服务所需要的各种技能。

　　（4）服务程序 包括从迎宾、服务、结帐、送宾，到顾客投诉的处理等一系列过程的具体步骤和要求。

　　（5）服务案例 把茶艺服务过程中经常遇到的问题，编成案例，提出切实可行的解决方案供茶艺员学习。

　　（6）规章制度 包括劳动纪律、仪容仪表的要求、卫生制度、考勤制度、奖惩制度等内容。