“香喷喷的土家掉渣饼，二元一个……”不知从何时起，一种号称“中国式匹萨”的土家烧饼以速雷不及掩耳之势在神州大地遍地开花，无处不在。这样的场景或许并不陌生：无论是人流密集的商业区、居民区、交通枢纽地段，还是闹市街头，或者是路边小吃点，掉渣饼的招牌随处可见，许多人排队等着一锅锅土家烧饼的出炉。即便你不想凑热闹去排队，但一股特殊的香味还是钻进你的鼻子，惹你腹中馋虫蠢蠢欲动。掉渣饼店多，顾客更多。固定的店面前，顾客不惜排长队购买。据了解，这种现象尤其是早晚上下班高峰时段，购买排队的场面相当可观。笔者在商业区的一个土家掉渣烧饼店前看到，上午10点还可见排队顾客。店里工作人员告诉笔者，他们这里几乎一整天都有人排队，早上七八点和下午五六点的时候，队伍能排出几十米长，根本就供不上卖。笔者看到，风靡时尚的掉渣烧饼直径约20厘米、表面撒了肉末孜然粉，为了配合“掉渣”的名头，每只烧饼都要附赠一个纸袋，把掉下来的饼屑兜住。笔者走访的几家店每个掉渣饼的价格为2元，据说还有2.5元一个的。就是这种被称为“中国式匹萨”的圆饼，在短短的时间里已成为各大城市最热门的早餐选择。从学生到上班族，从社区到网上，掉渣饼的知名度节节攀升。在笔者的周围好多人每天的早饭已经从鸡蛋灌饼改成了掉渣饼，“现在不吃掉渣饼才叫土得掉渣呢！”已经成为他们常说的一句话，“中国式匹萨”正以惊人的速度发展着。

　　成功

　　土家掉渣烧饼为何能在短时间内，如此火爆，取得如此的成功？值得我们深深的去思考和探讨，笔者认为土家掉渣烧饼之所以能在短时间内创造出营销神话，主要是基于以下因素：

　　1. 中国号称饮食大国，在吃的方面很有讲究，这本身就是一个很大的市场。所以，在吃的方面只要你的产品在味道和形式上有特色，再加上一个好的营销方式，那么你的产品在中国就能畅销，而土家掉渣烧饼正好符合这一特点。其实，土家掉渣烧饼就是中国再普通不过的烧饼的一种创新形式，再打上“中国式匹萨”的洋文化，为它的营销又增添了浓浓的文化一笔，同时又满足了人们的一种吃匹萨的心理需求，在这两重作用下为它的快速成长奠定了基础。

　　2. 土家掉渣烧饼在产品自身的味道，价格，成本，包装等方面具有一定的成功因素：

　　（1） 味道：

　　掉渣烧饼为什么能吸引他们？大多数人认为一是表面的肉末有看相，二是口味偏麻辣，值得回味。“掉渣”系烧饼，采用独特极以精细的发酵工艺使饼面松软细腻，独创的馅料配方融合中国人的口味精心调制，衍生出一种极为独具特色的时尚美食中式比萨。一只金黄色的土家烧饼，滋滋滋的冒着油烟，诱人的特有香味几十米远都能闻到。咬一口，集香、甜、辣、咸、麻、鲜之口感鲜香可口，油而不腻令品尝者大为惊叹！所以，味道香成了掉渣烧饼能活起来的先决因素。

　　（2） 价格：

　　土家掉渣烧饼2元或2.5元一个低价，相对与必胜客68元一份的比萨（比萨、可乐、鸡翅和自助沙拉)），在价格方面具有决定的优势，虽然在口味和质量方面的确与比萨存在很大差别。但作为一个方便食品，正是由于它的低价使它很容易成为一个大众消费品，进而使它拥有一个广泛的消费群。