1998年，石险峰下岗后，发现鄄城人喜欢吃的炸金蝉只是饭店里的一道小菜，他就开起了大排档专门炸金蝉和嫩知了。收购金蝉一元钱5-8个，炸出来一份60个，卖二三十元钱，一只能有两到三角钱的毛利润。
石险峰的弟弟石海涛：后来炸响就是炸知了炸响的，都知道咱们炸的这个知了好吃了，都是挨号，有带走的，有在这儿吃的，一挨就是半个小时。
石险峰专卖金蝉的大排档在当地是第一份儿，很快就做出了名气，门面也由一间发展到了四间。但经营金蝉以前都是只在夏秋天营业。二○○五年夏天，石险峰租了一幢三层小楼，开起了饭店，他要在鄄城县第一个全年卖金蝉。因为准备卖一年的时间，石险峰一下子收购了12吨金蝉，还专门琢磨了一套储藏的办法，保证金蝉两年内不变质。
石险峰：这个东西必须用高温煮一下，消消毒，然后冷冻。包装以后，然后再出成品卖，炸了卖。
二○○五年石险峰存放了12吨金蝉。他想靠这些金蝉大赚一笔。谁知过了没多长时间，他就发现有些不对劲。
市民窦鲁松：饭店一般都比大排档都要消费高一些，在大排档吃觉得比较实惠。
随着天气逐渐变冷，专门来饭店里吃金蝉的顾客开始减少，石险峰虽然增加了火锅等新的菜品，但都没有阻挡酒店的生意逐日惨淡。勉强维持了4个多月，不得不关门歇业。
石险峰的弟弟石荣国：由于经验不足，造成了经济上的损失，损失了十几万。挺难受的，我一直在陪他吗，我心里也不好受。
酒店关门后，石险峰觉得炸金蝉作为当地的一个小吃，人们还是更习惯于在大排档吃。二○○六年4月，石险峰重新在鄄城县开起了大排档，但这时候鄄城的金蝉市场已经今非昔比了。
石险峰的弟弟石海涛：基本上你像这晚上，夜市上，每个摊点它都有，因为鄄城人特别好吃这个东西，哪个摊上都有，专门做的也就是三四家吧。
石险峰重新开业的大排档已经没有了当初独此一家的优势，生意不愠不火，他开始着急起来。
石险峰：存的货多你卖不掉怎么办呢？在新金蝉下来以前必须得把它卖掉。
石险峰的弟弟石海涛：那么多东西，它当时压着老多的钱了。
为了能和其他的大排档竞争，石险峰开始琢磨怎么炸出来的金蝉好吃，他发现，炸出来的口味和腌制关系很大，经过反复试验他摸索了一套独特的腌制方法，至今还在使用。
记者：这腌多长时间
石险峰：这不能告诉你。配什么东西，配多少？腌多长时间，这是有一定的数量，这是重要的一个环节。
石险峰炸的金蝉口味独特，他在鄄城新开的大排档人气又慢慢升高。有的菏泽市民还跑到30多公里外的鄄城去专门吃他炸的金蝉。
石险峰：有好多客人金蝉下来的时候去鄄城吃，开车去，他们说你往菏泽开大排档吧，保险行。
顾客的建议让石险峰动了心思，他还有5吨多金蝉没卖掉，因为菏泽市的城市人口是鄄城的三倍多，石险峰决定到菏泽市再开一个大排档，到菏泽后，石险峰的大排档第一个打出了鄄城金蝉的招牌。
鄄城县是全国平原绿化先进县，以用材林为主，非常适合金蝉的生长。因为金蝉孵化后的三四年时间里主要靠在地下吸食树根的汁液生长，金蝉的口味和生长环境关系很大。鄄城金蝉因为品质好在菏泽也是一直倍受青睐。
经销商苏衍群：鄄城那边是黄河滩区，就是纯天然的，它不施化肥，别的那地方它是果园里，农药啦，还是化肥啦，那方面影响很大。
菏泽距鄄城30公里，菏泽人都知道鄄城县树好林多金蝉品质好。石险峰却发现菏泽不少做金蝉的都是从外地进的货，很多都是人工养殖的金蝉。
经销商孙兴刚：外地的金蝉石险峰不要，外地的一斤称90多个，我这边一斤称100多，那边的金蝉个大不好吃，放两天两天再运过来光变质，咱们当天收当天过来，这多新鲜。
