将碗豆用水浸泡，推磨成粉。再将粉熬成浆，放入容器内冷却成块状，便做成了柔嫩而化渣的凉粉。杨明的妻子自小学得一手做凉粉的好手艺，夫妻俩商量来商量去，打算在会馆里买凉粉。

　　杨明：“刚开始是一元，一元主要是想把客人吸引到广东会馆来，然后就是说，是相当于一个广东会馆一个门票。”

　　妻子 林元美：“用凉粉能不能把客人引进来，然后能不能带动我们的餐饮，是这种想法。”

　　在旅游景点卖小吃，成本小但能吸引客人。夫妻俩想靠卖凉粉来增大会馆内的客流量，挽回已经亏本的生意，这个想法却遭到了很多人的耻笑。

　　厨师长 何章志：“我当时我晓得炒菜中餐都不好，凉粉更没有做头，炒个菜10多，20块钱都做不起，工资都付不起，还要去卖凉粉，1块钱一碗，你赚什么钱呢？”

　　在四川，凉粉多是支个小摊，在街头叫卖。厨师长认为这种小吃根本上不了台面。而且想靠一元一碗的小吃挽回整个会馆的餐饮生意，根本就是异想天开。

　　厨师长 何章志：“我对这个不看好的，坚决反对的，让我去帮忙，摆那些柜柜什么的，我们都不去，搬过去哪个吃吗。”

　　2002年3月，第一批凉粉做出来，与厨师长当初设想的一样，这种街边普通的小吃并没有为会馆带来客人。因为凉粉不能过夜，那段时间，会馆的员工们每天的伙食都是凉粉。即使这样，杨明每天依然会倒掉大量凉粉。

　　邻居 万顺祥：“我拉回去，那个猪喂起来，我就不需要家里的粮食和饲料了，因为它这是全粮食的，而且是优质粉，产的凉粉。”

　　妻子 林元美：“结果最后那一天，我在屋里，等于大门关了，在床上哭了，真的哭了，哭的很伤心的。”

　　2002年4月，连续一个多月阴雨连绵，杨明平均每天都倒掉几百斤的凉粉，妻子心疼自己辛辛苦苦做出的凉粉非但没有卖钱，反而养活了邻居家的猪，看着伤心痛哭的妻子，杨明反而有了一个新的想法。他联系到自己屡屡赔钱的伤心经历，决定给自己的凉粉起个名字。

　　杨明：“我们就广东会馆也做的很伤心，我们做凉粉也做的伤心，干脆取“伤心凉粉。”

　　此外，杨明还结合洛带是客家古镇的大环境，把“客家文化”的含义注入到“凉粉”中。

　　记者：“你知道什么叫伤心凉粉吗？”

　　北京游客：“跟客家人的文化有关。客家人迁徙比较厉害，然后大家团聚到一起，就畅怀伤心事，因此留下的伤心文化。”