加盟被骗 再创业改变策略反败为胜（2）

　　这次加盟西餐姜洲君就特别慎重了，虽然还是通过网络加盟，他亲自去总部考察后经过一番比较才选中了这种叫欧爵的比萨。

　　这家餐饮公司不仅包教技术，还上门指导怎么开店，怎么经营。经过培训，姜洲君学会了做比萨、意大利面、奶茶和其他的小吃。

　　由于比萨店面要跟总部店面统一起来，姜洲君把原来的店名改成了欧爵比萨，换了一下招牌就花了2000多。接着，店面的墙纸也都按照总部的装修风格换了，又另加了桌椅、酒柜、吧台之类的。接下来是招人，很快吧员、服务员还有厨师等员工招了6、7个，而且都有餐饮行业的经验。

　　厨师是做中餐的，因为店里是中餐与西餐相结合的，这时总部又派老师上门一个月来教厨师们做西餐，对吧员和服务员也进行了相应的培训。为了扩大影响力，姜洲君又在电视上、公交上连着做了三期（一周就是一期）视频广告，一期费用2000元，整个下来成本控制比较到位，总共投入了四五万块钱。

　　顾客为上做生意要不断的改进

　　一切准备停当，07年5月，欧爵比萨闪亮登场。因为宣传的力度比较大，很多人从四面八方赶来消费，慢慢就有了稳定的客源。

　　经营餐饮业要有自己的特色，于是姜洲君又推出了炒饭、牛排、韩式拌饭。店里的管理大权姜洲君都统统交给了店长，自己平时就潜心研究饮食做法，如新口味的比萨，另类做法的牛排，还有各地民俗的特色小吃等等，只要是适合当地口味的就推出来。姜洲君说，店里最有特色的就是牛排，而且价位也比其他西餐厅的便宜。

　　原来总部配备的材料有些贵，于是姜洲君就开始在当地市场上购买。本来店里的牛排是顾客都公认比较好吃的，但有一次他们买回来的材料口味太苦，做菜师傅也没有注意到。客人后来感觉吃着不对味，姜洲君察觉后赶忙给客人换单、退单，客人还是很生气。因为这件事，店里的生意大受影响。为了挽回声誉，他们给客人送了不少的代金券，慢慢的算是又留住了一部分客人。吸取了这次教训，他们改变了以往大批量进材料的方式，而是先让厂家发来样品，觉得可以了才开始用他们的材料。

　　姜洲君说，店里会为老顾客办理会员卡，并且每逢节假日都会有打折或送饮料、优惠券的活动，遇到客人生日了都会为客人寄贺卡，如果来店里消费的话，会为客人送上一份特色的食品，比如巧克力或者心形的比萨署上生日快乐这些字眼。

　　“得知顾客的生日也很容易，来消费的顾客服务员请他们填一份调查表并且发5元钱的代金券就可以了。”这样遇到节假日，给客人发贺卡或者打电话问候一下，让客人感到很贴心，往往会成为店里的回头客。“一般每天来消费的都不下五六十人，而节假日会更多，现在很多企业机关发工作餐券也都会找我的店。”