我想做以山楂为原料的休闲小食品,不知道都需什么样的机器,希望大家可以给我以帮助

　　若有此类机器的生产厂家最好能和我联系,非常感谢!!!

　　山楂又名红果、山里红，原产我国。山楂果实酸甜，可鲜食，亦是加工饮料，罐头、果酒和小食品的好原料。山楂营养丰富，具有健胃、助消化及散瘀消食等保健作用。近年来栽培面积不断扩大，开发利用形势喜人。下面介绍几种山楂食品的制作技术。

　　一、山楂酱

　　1.工艺流程：

　　配料→清洗→软化→打浆→加糖浓缩→装罐→封口→杀菌→冷却→成品

　　2.操作要点：

　　(1)原料要求：果实充分成熟，色泽好，无病虫害、腐烂现象。

　　(2)清洗：对果实用清水漂洗干净，并除去果实中夹带的杂物。

　　(3)软化、打浆：按山楂果实：水=1：0.5(重量比)的比例，称取果实和水置于锅中加热至沸，然后保持微沸状态势20-30分钟，将果肉煮软而易于打浆为止。果实软化后，趁热用筛板孔径为0.8-1.0mm的打浆机进行打浆1-2次，除去果梗，核，皮等杂质，即得山楂泥。

　　(4)加热浓缩：按山楂泥：白砂糖=1：1的比例配料，先将白砂糖配成75%的糖液并过滤，然后糖液与山楂泥混合入锅，为了防止返砂，白砂糖用量的20%可以用淀粉糖浆代替。原料入锅后即可加热浓缩，浓缩中要不断的搅拌，防止焦糊。

　　(5)装瓶密封：趁热装瓶，保持酱温在85℃以上，装瓶不可过满，所留顶隙度以3mm左右为宜。装瓶后立即封口，并检查封口是否严密，瓶口若粘附山楂酱，应用干净的布擦净，避免储存期间瓶口发霉。

　　(6)杀菌、冷却：5分钟内升温至100℃，保温20分钟，杀菌后，分三段冷却至37℃，尽快降低酱温，冷却后擦干瓶外水珠即可。

　　二、山楂果肉饮料

　　1.工艺流程：山楂→清洗→预煮→打浆→胡萝卜预处理→混合调配→均质脱气→杀菌→灌装→成品

　　2.操作要点

　　(1)原料选择：山楂果实新鲜良好，成熟适度，无病虫害及霉烂，胡萝卜应肉质鲜嫩，肉质和心柱呈橙红色，中心无粗筋，无病虫害及霉烂现象。

　　(2)清洗预煮：将山楂、胡萝卜清洗干净。胡萝卜采用碱液去皮，冲洗干净，然后将山楂，胡萝卜分别切片，放入夹层锅内预煮软化。预煮时间：10-20分钟。

　　(3)打浆：分别打浆，筛孔直径为0.6 mm。

　　(4)混合调配：按比例将山楂泥浆和胡萝卜泥浆混合，再加入蜂蜜，然后将白糖与黄原胶混合，充分搅拌使黄原胶溶解。

　　(5)均质，脱气：将调配好的果料在均质机中均质，然后通过真空泵脱气。

　　(6)杀菌，灌装：用高温瞬间杀菌，在不低于95℃的温度下进行热装罐，迅速封口，然后冷却，既为山楂果茶。

　　三、山楂果冻

　　1.工艺流程：

　　原料预处理→软化→过滤→加糖浓缩→装罐称重→密封→杀菌、冷却