二○○九年6月22日18:00　重庆市石柱土家族自治县莼菜加工厂

　　四小时后，我们到达了位于黄水镇的莼菜加工厂。

　　莼菜首先要经过清水漂洗，洗掉杂草和泥沙。

　　何福：“果胶是天然的，亮晶晶的东西，纯天然的，随便在这样淘洗，它不会掉的。特别是外面的胶纸营养成分是很高的，所以，日本人很喜欢莼菜就是因为这个东西。看起来水汪汪的，实际上不是水，是果胶。”

　　漂洗之后要经过分级，才能进行保鲜处理。一把小刀把一颗莼菜分成了内销和出口两个级别。

　　何福：“这是一棵完整的莼菜，嫩芽就是出口的标准，我们分级就是，分成两个级别，这是出口的，出口到日本我们的价格是两万多一吨，这个是内销的，内销的大概每吨在4000元以上。”

　　晚上9点，分级之后，在0-5摄氏度的冷库里放置一小时，放上冰块，用保温箱装莼菜，让箱内的温度能维持在5摄氏度以下，这样就能让莼菜的保鲜时间延长48小时。

　　这个忙前忙后的人叫黄庆华，出口的订单就是他带到这里的，他在浙江做莼菜加工已经十几年了，一个偶然的机会，他结识了从日本名古屋来的客商，并签订了莼菜出口订单。为了寻找货源，他一路寻找到了黄水镇。

　　浙江客商黄庆华：“因为杭州那边就是4月5月这两个月的质量比较好一点，5月以后气温太高，不适宜莼菜的生长，所以现在在重庆这边。嫩，鲜度比较好，它的果胶好，蛋白质含量比较高，看起来就是亮晶晶的。”

　　晚上10点，分级包装全部完成，按照以往的经验，300多公里的路程，凌晨1点以前出发，4小时内到达重庆机场，赶上第二天早上8点的航班，为了保险起见，我们早早就出发了，然而，在赶往重庆机场的路上，却遭遇了山体滑坡。

　　何福：“昨天下了很大的雨，把这个路冲坏了这个路就不好走了，我正是急着呢，要明天赶上飞机。”

　　记者：“现在时间来得及吗？”

　　何福：“就是有点紧张。”

　　如果错过了航班，不但要赔偿高额的赔偿金，这些莼菜也会因为长途运输变质损坏。

　　二○○九年6月23日　凌晨5:00　重庆江北国际机场

　　300多公里的路程我们走了7个多小时，凌晨5点，我们终于到达了重庆机场，赶上了当天的航班，因为不能继续拍摄，我们只能在安检口送走了800公斤的莼菜。

　　何福：“拿到这个单子，我的任务就完成了，现在上飞机大概中午十一点半就能到日本的名古屋。”

　　三小时后，800公斤莼菜就能达到2000多公里以外的日本名古屋，这种新鲜的莼菜在日本每斤能卖到80元，因为日本本地很少种植，需求量很大，目前远远不能满足当地市场。

　　到二○○九年，石柱土家族自治县的莼菜种植面积已经达到3000多亩，是全国三大莼菜生产基地之一，其中五分之一做内销，卖往北京上海等各大城市，五分之四保鲜出口运往日本。

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