重庆市石柱土家族自治县黄水镇村民张德权：“外头的也没进来买过，里头的人也找不到卖出去的办法，都是拿来喂猪了。”

　　重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民杨绪琼：“不能要，只能喂猪了，喂猪猪还是可以吃，当猪草。”

　　这种草生长在农户家的水稻田里，从来没有人觉得它能卖钱，直到有一天，一个叫何福的人开出高价收购这种草，他在30小时之内就把这种草送到了日本人的餐桌，短时间内就让它的价格翻了几倍。

　　这种水草叫莼菜，只能生长在洁净的水里，我国的莼菜主要分布在太湖、西湖，湖北重庆交界一带的山区，全国的种植面积不到两万亩。几年前，湖北的利川县发现水稻田里这种野生的莼菜能够卖钱，消息传到一山之隔的重庆石柱土家族自治县来，当地人拔掉了部分水稻，改良莼菜品种，在水稻田里大规模种植莼菜。

　　记者：“拨一下再找，为什么要找莼菜呢？”

　　重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民刘光梅：“这些上面的都是老叶子，都不要，水下面的，有果胶的，就好。看，这个就是营养，最好的营养。没有这个白色的果胶就不好，没有这个果胶就不值钱。”

　　莼菜只能生长在野生的环境，平时只要除草，管理好水源就不用再费心了。当天采下的莼菜第二天就能长出新芽，一块水稻田可以反复采摘。莼菜采下之后，只能保存24小时，要想卖钱，必须尽快的运出大山。

　　重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民杨绪琼：“没有劳力的，挑都挑不起，路不好，都是请别人挑，像我们这些人挑重了都不行，路不好。”

　　重庆市石柱土家族自治县冷水乡村民张德权：“要及时收，当天收要当天运走，不运走就会脱鲜，还会烂，腐烂。”

　　为了延长莼菜保存时间，一般使用醋酸进行浸泡。我们平时吃到的莼菜就是用醋酸浸泡过的莼菜，这种莼菜能保存两年以上，用清水洗过之后就可以食用了。莼菜本身没有味道，吃起来比较滑爽，可以做汤、凉拌、炒菜。

　　当地的莼菜基本上都被湖北来的收购商收走销往国内市场，每斤的收购价在3、4毛钱。

　　直到何福的出现，当地的莼菜价格翻了几番，每斤的价格达到了1块2。何福是当地一家莼菜加工企业的负责人，每年的加工量占到全县的60%以上。

　　记者：“这么远为什么要跑到这里收购？”

　　莼菜加工厂负责人何福：“因为它这里的质量好，数量比较多，我们工厂需要的量比较大。”

　　二○○二年，何福接到了一个来自日本的长期订单，在莼菜上市的旺季，每三天就会有一批订货，一批货在800公斤左右。按照客户的要求，从采摘到到达日本必须在30小时之内完成。

　　早上8点，农户们开始在水稻田里采摘莼菜，整个过程中不能使用铁质品，否则莼菜会氧化变黑。

　　上午12点，采收的莼菜统一由何福定点收购。

　　何福：“要按时间早一点收购，我们那个车子早一点送到黄水镇来，经过加工过后，分级过后就要上飞机了，这个时间很紧张的。”

　　莼菜的保存期非常短，这里的山路崎岖，从采摘地到加工厂路上就得耗费4小时。记者决定跟着何福，看看他是如何把新鲜的莼菜送到日本的。下午2点，我们驱车10多公里，跟着运输车前往何福的莼菜加工厂。