一个不可忽视的现象，节假日到“农家乐”游玩，往往会发现这样的令人难堪的情景：简陋的餐馆里，地上满是纸屑果皮，灶台四周污水横流。冷盘制作间卫生要求普遍不到位，生熟食混放，一些大锅菜放在外面没有遮盖等，“农家乐”的卫生状况令人担忧，个别“农家乐”私自宰客现象时有发生。

　　市场洗牌　雷同经营难续辉煌

　　“农家乐”这种越发雷同，无序发展，使得一批缺乏特色实力不济的“农家乐”不得不提前退出竞争。相比前几年一哄而上火爆的经营场面，更多的经营业主无不感到压力越来越大。

　　鹿城区临江镇江南上村的“温馨农家乐”饭店是当地较早经营的“农家乐”。十年的发展历程，让业主董绍青深谙“农家乐”的经营之道，成为业内的翘楚。但即便如此，面对附近遍地开发的各类“农家乐”和越来越挑剔的客户，亦坦言生意越来越难做。

　　“前4年的生意最为红火，有时还要排队等候，生意好时一天营业额达到一万多元，如今这种火爆的场景很少有，整体的生意不如从前。究其原因，除了大背景物价上涨，无不与现在的‘农家乐’缺乏特色有关。”董绍青的话中透出对前景的担忧。

　　一名曾在临江经营“农家乐”、现在早已转行的业主，向记者透露转行的诸多无奈：“由于同在一个地方，大家的菜源和烧法大同小异，只能通过相互压价来吸引顾客，由于自己的店面是租赁的，经营成本较高，无论是从经济实力还是声誉上，无法和经营多年的同行相比，最终入不敷出，只得关门。”

　　据了解，位于330国道复线临江段公路两侧曾是“农家乐”的聚集地，数量最高时有近10家。一到中午和傍晚时分，大道两旁红灯高挂，宾朋满座，双休日生意相当红火。而如今，记者再次沿这条公路两侧寻访时，发现部分“农家乐”人去楼空，能够维持下来的寥寥无几。

　　龙湾灵昆镇的芳园农家负责人陈金存坦言“如今的‘农家乐’门槛低，越开越多，如果没有特色，刚开张的将会很快就会被淹没，到头来只能惨淡经营。”陈金存表示，接下来将会增加山货，减少以海鲜为主的菜肴，做足农家菜。

　　如果说早年开张的“农家乐”，凭着多年积累的声誉和实力才笑到最后，那么对于后起之秀的“农家乐”来说，如何增加特色，让游客“乐”此不疲，已成为当务之急。

　　漂亮转身　彰显特色最重要

　　意识到简单吃顿“农家菜”已经无法在竞争中难以站稳脚，各地“农家乐”无不在“乐”中寻求突破。

　　较为典型的是，不少地方“农家乐”已从最初提供吃农家菜、住农家屋等简单服务起步，逐步向利用田园景观、生态环境、乡村文化，提供观赏、采摘、垂钓、娱乐等体验性休闲活动拓展。如泰顺百家宴、平阳畲族三月三、瑞安塘下抱排庙猪、乐清蒲岐抬架等注入民俗文化元素的“农家乐”，已成为农家乐休闲旅游业的新亮点、新卖点。

　　永嘉县大若岩埭头村创办楠风营地，为城市的青少年提供活动基地，在这里可以体验捉田鱼、掰玉米、插秧等农村生活。如今，埭头村每天最多会迎来500多名旅客。到了旅游旺季全村300多户农民，基本家家户户都得益于“农家乐”。据村支书陈福林介绍，以前普通的一亩地，若种普通蔬菜一年收成是2000多元，而出租给城里人种植，年收入至少增长一倍。