开饭店注重人无我有求新求变(3)

时间:2010-01-12 21:41来源:www.tjxumu.cn 作者:学者点击:次

　　“雅苑”餐馆的成功，其实是特色和认真两者兼而有之。前者对小餐馆不难做到，小餐馆通常弹性大，可随时根据市场行情改变或调整经营方向，它捕捉市场信息快，市场适应力强，但后者要做得好，就不是那么容易了，要认真伺候顾客，认真做好每一道菜，认真考虑适时换菜式，认真每日搞卫生……这看起来似乎不起眼，但却是一间餐馆留在顾客印象中的形象，是餐馆的无形资本。顾客对餐馆留有良好的口碑，餐馆的无形资本增多，反之，餐馆的无形资本就下滑。