生鲜商品陈列，最重要的是新鲜、丰富、清洁、干净卫生。果蔬从到货的"风尘仆仆"到上架后的光洁鲜亮，都是经过工作人员的精心处理的。

　　每天早晨6时左右，生鲜区的员工们穿上整洁的工作服，戴上白色手套，把配送中心发来的果蔬一个个拿起精心擦拭，直到果蔬表面呈现出鲜亮的光泽，再一个个地小心谨慎地摆放在货架上。

　　摆放的过程中，他们也有一套严格的规定，最基本的原则是：不扔、不摔、不倒，同时，必须是蒂朝下，面朝上。因为水果都有"面""背"之分，这样让商品"面对"顾客，可以把最好的卖相展现给顾客，也可以起到让"商品自己推销自己"的作用，进而引起顾客的购买欲望。

　　上架后，店的陈列顺序是，进口果---南方果---北方果，档次由高到低。在陈列细节上，该店与其他门店稍有不同，旧水果要放在新水果的下面。这看上去似乎违背了水果陈列的一般原则。因为为了降低损耗，一般是旧的在上，新的在下，这样就可以把旧的水果及时售出。而据该店生鲜部工作人员介绍，他们之所以"以新遮旧"，是因为这样可以更好地体现水果的卖相和品质，表面看上去似乎是增加了损耗，实质会给顾客留下截然不同的印象，让顾客容易看到、容易了解、容易选购,进而达到容易购买，从而使生鲜产品的周转速度加快，产生"样样新鲜"的诉求，进而降低损耗、增大利润，树立卖场形象，赢得顾客信赖，这可不是几个损耗掉的水果能换来的。

　　经过商品配置与陈列图确定之后，商品的位置和陈列相对固定，一般不做经常性调整，以日常性陈列状态，表现整齐规范的形象，使顾客有一个明确的方位确认。常规陈列是整体陈列的主体(如图8、图9)。

　　■"集中"陈列之美

　　在京客隆三里屯店的豆制品冷柜内，集中陈列着11种豆制品，有北豆腐、南豆腐、白玉豆腐、嫩豆腐、木棉豆腐、北京豆腐、上海豆腐......活脱脱就是"豆腐大全"，在面积和位置上，畅销豆腐的面积稍大，也占了冷柜最醒目的位置。这样的陈列突出了商品的新鲜感和量感，使商品看上去更有活力和生气，从而增加畅销品类的销量。