从2002年至今，他每开一家分店，都将配方中最特殊的部分碾成粉末，按一定比例调配过去。现在，他已经在广州、深圳、珠海等广东省的几个大城市有了分店，他的羊肉褒也已经植根到了南方人的心目中。不要说在冬季，就是在餐饮业比较萧条的夏天，他的羊肉煲照样供不应求。
同行 吴兆鸿："在冬季某一个月，尝试一下就算了，就没有好象现在的这种风潮，就是无论夏天冬天，都想去吃的那种感觉，他就把这个风潮带动起来了。"
由于张军一年四季对活羊的需求量在不断增加，冬天宰羊时，膻味还能忍受，一旦到了夏天，对周围环境的影响非常大，他很快想到了一个新办法。
张军："后来呢，我们就改了，跟有实力的，有信誉的公司签一个合约，叫他们帮我们把羊宰好，然后运过来。"
供货商："最少每天都有1000多斤左右，最多的时候，在冬季，比如说他们最高峰的时候呢，两吨到三吨左右的量。"
张军和这个供货商从2003年时就开始达成了协议，由于运输过来的山羊都是已经宰好的，这不仅解决了卫生问题，还保证了货源的稳定。现在，张军更看好了自己羊肉煲的前景，准备将羊肉煲遍布于任何有餐饮市场的角落。
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