杨树华：“刀子一切开它里边全部是臭的，有些发泡了。”

　　记者：“烂了？”

　　杨树华：“对，烂掉了，里面烂掉外皮不会烂，外皮看着好好的。”

　　杨树华到集市向人打听才知道，老窝火腿腌制时间长短、放盐量控制不当都会导致内部变质，但猪皮较厚从外表看不出来，怎么鉴别卖火腿的人都不愿意告诉他。虽然火腿发臭是少数现象，但只要有臭火腿存在这生意就没法做，杨树华焦急万分。

　　后来他突然想到，妻子有个亲戚住在老窝白族乡，他会不会知道如何鉴别呢？他抱着一线希望找到亲戚段文舜，从那里学到了当地老百姓传统的鉴别方法——用竹签扎。

　　杨树华：“火腿最容易坏的是这个骨头，这两个地方最容易坏，用竹签从这个地方插进去，这样拿出来以后闻，火腿是香的那就整只火腿它就是香的，如果这里是臭的，这只火腿就报废了。”

　　再去集市杨树华身上多了一根竹签，用它鉴别再也没有收到过臭的火腿，到2003年底，他靠火腿餐馆赚到了10万元钱。首战告捷后，杨树华雄心勃勃开始实施更大的计划，要在两年内还掉一半债务200万元，可他没想到这个计划却是危机四伏！

　　2004年3月，很少有外人出入的老窝白族乡荣华村，突然来了一个陌生人，这让村民们很警觉。

　　村民：“担心就是骗子，那个时候害怕的，我们不知道是哪个地方的人也害怕，一个也不理他。”

　　老窝白族乡交通不便，有的村子翻山越岭步行几个小时才能出山，村民很少出门，过着世外桃源般的宁静生活，突然有人来到深山到底想干什么呢？

　　来人正是杨树华，他是来收老窝火腿的，但村民并不相信他的话。

　　杨树华：“他就说咋会跑到这里收，是不是钱呀各方面都会有问题。”

　　从来没人进山收过火腿，就是收到了又怎么运出去呢？最重要的是这里的火腿出山就容易变质，因此没人敢大量收购，村民觉得这个人肯定来者不善。当时怒江州其它饭店也开始推出老窝火腿，杨树华决定先人一步大量销售整只火腿，这样就必须进山收购。

　　2004年3月底，当杨树华来到荣华村村口时，一个意外突然发生了，山坡上冲出五六条狗，边叫边向他奔跑过来。

　　杨树华：“几个跑出来以后碰着我了，碰着你打这个那个又过来，打那个这个又过来咬你了，我手里面又没有什么东西。”