晏琳的土家烧饼颇有些特别，与人们常见的烧饼迥然不同。这种烧饼呈圆形，大大的个儿，表皮金黄，根据客人的要求，上面撒着不同品种的肉末，每当烧饼出炉，滋滋地冒油泡，隔几十米都能闻到饼香。这种烧饼乍看上去跟意大利的比萨有点相比，所以又有客人称其为“中国式比萨”，可当主食，也可当小吃。

　　创业的顺利在晏琳的意料之中，却在她所有的亲戚朋友意料之外。小店日进斗金，再也没有人觉得卖烧饼丢人，家里人不反对了，男朋友也想通了，纷纷加入晏琳的创业队伍。一个小店很快就成了一个家族企业，成功比什么都有说服力。

　　市场确认以后，速度决定一切

　　小店开门即红，晏琳更加肯定自己的眼光没有错。小小烧饼并没有多少技术含量，稍具厨房经验的人便很容易仿冒。低门槛的产品，最害怕的就是跟风仿冒，很快就将市场做烂，大家一起没有钱赚。晏琳早就防着这一手，她无法制止别人的仿冒，她惟一的办法，就是尽快提升自己的品牌。所以，看见小店开业即红，晏琳做的第一件事情，就是跑到工商局将“掉渣儿烧饼”几个字注册，她拥有了掉渣儿烧饼的商标，就意味着她拥有了掉渣儿烧饼几个字在商业上的专用权，谁以后要是敢用掉渣儿烧饼这几个字，就要小心吃官司。

　　第二件事是规范化，一个是店面设计布置的规范化，包括企业LOGO在内，一个是后台操作的规范化，包括厨房设备的采购、烧饼配料、制作土家烧饼的流程都进行了规范化，再一个是在管理上的规范化，制作管理手册、培训手册，等等。目的就是为下一步发展连锁经营做准备。晏琳早就看出来，像土家烧饼这种单一性的低价值产品，依靠一家店铺小打小闹是难以成大气候的，而且随着跟风者上来，市场很快就会被分割，利润被分摊，所以属于她的时间不多，她必须抓紧机会。在别人醒悟过来之前，尽量将市场填满，令跟风者没有立足之地。

　　两个月后，晏琳的第二家直营店在汉口的利济路开张。因为有了前期所做的充分准备，晏琳的扩张工作进行得异常顺利。仅仅半年时间，掉渣儿烧饼就发展了30多家加盟店，以每家加盟费3万元计，光这笔钱就超过了100万元。穷孩子化蛹成蝶，一夜间变成了小富婆，人们在啧啧称羡的同时，却很少有人问一下：这是为什么？

　　财技解剖

　　没有故事是一种境界

　　晏琳的创业故事缺乏一般创业者的跌宕起伏，对于读者来说，这或许是个遗憾，但是对于创业者本人来说，这正是所有创业者、投资者所追求和向往的境界。很少有人会放着平坦大道不走，而故意去走崎岖小路。我们看到一些创业者、投资者，晚睡早起，比小姑娘晏琳吃了更多的辛苦，冒了更大的风险，表现出更高的处事应变的能力，收获却远不如晏琳，原因何在？原因不在于他们的项目选得不好，也不在于他们的智慧不如晏琳，而在于他们的“程序”做得不对。