一次偶然的机会，晏琳在好友的启发下，决定转行作传统行业。传统行业投资不大，门槛低，且风险小，上手快。只要经营得当，就能在市场中站稳脚跟，不断发展壮大。晏琳整整冥思苦想一个月，决定从卖烧饼这个熟悉的传统行业切入。

　　“人气和口碑可以带动销量，营造一种特殊的氛围能吸引人气”，总结出经验的晏琳决定把烧饼做大。一个月后，晏琳递交了注册商标申请。两个月后，晏琳开了第二家烧饼店，旺盛的人气使她很快取得了成功。

　　在家乡恩施，具有土家族风味的烧饼是当地的一大特色。从小到大，晏琳最爱吃外婆做的烧饼。外婆曾是恩施一家饮食服务公司的技师，做的烧饼远近闻名。而哥哥得到了外婆的真传。

　　借款四万元开起烧饼店

　　小小烧饼，成就了一个女大学生的创业梦想。年仅二七岁的晏琳是最近火爆江城的掉渣儿烧饼公司老板，人称“烧饼西施”。短短5个月，她的烧饼连锁店已发展到了二二家。这个闯荡江城的土家妹子丝毫不掩饰自己的“野心”。

　　为让店子显得与众不同，晏琳请教了一帮经商的朋友，不仅用竹子对店面进行了一番别致的装修，而且给自己的烧饼取了个琅琅上口的名字———“掉渣儿”。从店面到烧饼，金昌创业网，虽然很土，但用晏琳的话说大土即大雅。接着，晏琳又忙活着购买设备、设计包装。经过再三考虑，晏琳决定把烧饼定价为二元。

　　出乎晏琳意料的是，从原公司辞职后，要重新选择一个陌生的领域、找一份像样的工作并非那么容易。短短三个多月，她连续换了两份工作。尽管收入还算可观，但她最长的也只干了两个多月，便处于待业状态。

　　大学读书时，贪吃的晏琳就尝遍了武汉的各种特色小吃和各种口味。在武汉呆了八年之久的她早已摸清楚了武汉人的口味。“如果开家烧饼专卖店，一定会很火”。要去卖烧饼，家里人都不同意，但固执的晏琳并不想轻易放弃，好在哥哥答应她一起来武汉试试。

　　二00五年三月的一天，晏琳的烧饼店开张了。当天凌晨三点，她就起床与哥哥一起忙着揉面粉、烤烧饼。担心卖不出去，兄妹俩第一天试探着只做了50斤面粉。令晏琳没有料到的是，仅两个小时，她的二00多个烧饼卖得精光。早晨10点，她不得不提前半天就打烊。