小有成就后，不甘平庸的徐晓恩并没有满足于此，她不仅在馄饨的品种上花样翻新，而且还请教有关营养专家，又制作出了富有营养的“多维馄饨”；根据人体需要的维生素、蛋白质、铁和钙，成功研制出多种营养成分的“滋补馄饨”。另外，她夏天推出清凉败火的凉拌馄饨，冬天则推出驱寒的火锅馄饨。目前，所有这些馄饨都获得国家专利证书。

　　“巧味馄饨店”逐渐有了名气，来取经学习的下岗职工、求购批发馄饨的量贩、要求办连锁店或加盟店的客商络绎不绝。

　　徐晓恩顿时感觉到了“巧味馄饨”的分量和价值。她立即决定成立一个公司。但成立公司需要场地、厂房、冷库，当时她非常缺乏资金。

　　就在束手无策时，南阳市总工会社会保障部的同志帮助我们选项目，并两次给我们提供了4万元的小额贷款，帮助我们发展项目。”徐晓恩说。2003年12月，在南阳市总工会支持下，建于南阳市宛城区占地1000平方米、拥有工人200多人的南阳市巧味馄饨食品有限公司终于成立了，并招聘了30多位跟她有着同样命运的下岗职工，实行全市配送。接着，徐晓恩又通过国家工商总局注册了“巧味”商标，然后又在国家知识产权局为其馄饨申请了“外观体形”专利。

　　同时，徐晓恩一鼓作气，在南阳市又开了两家馄饨馆。一时间，南阳市周围的县级市、湖北的襄樊以及远到辽宁的铁岭等以面食为主的地方，相继有人想与她联营开连锁店。到2004年10月，她在全国共开设了30多家连锁店，公司共招聘下岗职工80多人，形成了加工、配送和连锁经营于一体的规模化实体，其固定资产超过了300万元。

　　奋斗与希望同在，耕耘与收获并存。10月19日，徐晓恩收到联合国发展项目管理人、2005国际小额信贷年项目委员会主席KemalDervis先生寄来的邀请函，邀请她于11月7日到美国纽约联合国总部参加国际小额信贷年峰会。

　　11月2日，这位“巧味馄饨”的掌门人在南阳市总工会为她举行的欢送仪式上动情地说：“我作为南阳市25万女工中的一员，只是南阳市众多下岗奋斗成功者的一个缩影。多亏了全总、省市总工会所实施的小额贷款资金帮扶，我才有了今天！”