DIY巧克力吧 浓情融进巧克力

　　出 入

　　店租（8平方米）：1.5万元/季

　　装修费用：3000元

　　设备（冰箱、专业机器、模具）：2万元左右

　　原料：2万元左右（储备一月用量）

　　投资累计：6万元左右

　　年收入：年营业额30万元，零售利润约40%，公司团购利润约30%。

　　【老板名片】

　　韩松

　　生于1977年，原为广告人，2004年开办北京第一家DIY巧克力吧“冰火诱惑”。

　　因为一部叫《浓情巧克力》的电影，里面巧克力的制作过程和包含的浓浓感情让韩松激动起来：能否让顾客自制巧克力送人？这样的礼物一定是最珍贵的。在西单的问卷调查结果更让他兴奋：几乎100%的年轻人都表示，如果有这样一家可自制巧克力的店，非常愿意尝试，并为此专程跑一趟。

　　抓住节日　打造“珍贵”的礼物

　　韩松将DIY巧克力吧开业的时间选择在圣诞前几天，一开业就迎来大批尝鲜的年轻人。但随着天气转暖，巧克力DIY进入销售淡季。很多顾客担心巧克力会化，破坏了造型。韩松说，DIY巧克力的原料在照顾口味的基础上，更强调可塑性，硬度大，因此融点比普通巧克力高十几度，并且在礼盒的包装中，即使稍微松软一些也不会变形。在不断地和顾客解释、演示中，巧克力吧开始做到淡季不淡。而到了情人节、圣诞节、七夕节等节日，十几平方米的小店门外就要排起长队。

　　鼓励创意

　　顾客必须自己制作

　　韩松说，“自制巧克力要比成品贵很多，就是贵在我们所提供的服务，包括讲解做法，帮顾客发挥创造性，对顾客做出来的巧克力进行完善，这些可以说是‘无形资产’。”因此，服务质量就成为巧克力店的决定因素：

　　一要专业，对不同原料巧克力的成型效果，不同色彩巧克力的口感有清晰的了解，并能准确告知顾客。不断开发新模具，店里的模具已从20块增加到七八十块。

　　二要真诚。巧克力吧几乎不销售成品，顾客必须自己制作，韩松不鼓励顾客看成品，而是引导他们发挥想象，并尽量帮他们实现。展品中，有女孩为男友制作的“最佳男友奖杯”，以及用巧克力画成的蜡笔小新，旁边写着“我终于20岁了”。