请教高手：四川的肥肠粉的粉丝怎样才能做好

时间:2009-07-13 11:39来源:www.tjxumu.cn 作者:学者点击:次

　　大家好，我是个外行，想开个粉店但做不出又长又有筋力的粉丝，请高手们给予指点，谢谢。

　　正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。其中的红薯粉是主料，是制作难度较大的一项工作；建议朋友不必自己做可到外购买

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