这一切的发生，就在陈文发生意垮台的中年危机时，最早只想餬口、求生存，但要餬口也要有一套生意经，才能突破他人已经十分有经验的行业，所以从定位到食材选定等，就采取“市场区隔”的作法，避免只想分杯羹，最后连杯子也搞破了。

　　陈文发说，一开始先锁定客层是都会上班族，采取精致点心路线，也采取店面式经营，区隔传统式的摊贩销售族群。

　　为了要达到这个目标，他发挥过行销长才，看书找老师，且透过老师的人脉，找到不同的专才人员学习技能，如奶油、红豆、面皮、搅拌、烘焙等，全部都是技术，这当中碰到不少倾囊相授的人士，让陈文发的整合才能得以找到适切的切入点。

　　最初的开店地点是在深坑，本来的想法是，深坑的观光人潮可望带来生意，但后来才知道，深坑是做假日市集的生意，从店租到人事成本，光是两天的生意，实在难以维持。

　　夫妻俩也想开加盟店，但是根本没有知名度，要找人加盟，连不要钱的拜托，人家也不要。

　　为了生存，又找到中兴百货后面一坪的店面，小小的店面根本摆不下烘焙器具，但勉强撑下来之后发现，上班族及逛街人潮可以接受如此价位，但只有一坪，也成不了气候，最后还是决定收摊。

　　有了中兴百货旁的经验，陈文发肯定了目标是正确的，于是再往上发展，找到SOGO百货商圈，店面从一坪扩增到二坪，可以摆下一个烘焙器具，也可以有冷冻柜，但店租实在太贵，所以增卖早餐及饮料，每到夏天红豆饼的淡季，靠着饮料可以撑起店租。

　　如今这个店面扩展到三坪，也不卖早餐了，专做红豆饼，增加了美丽的包装，经常有附近公司整盒购买做成下午茶或开会点心，营业额扩增到每个月近百万元台币，成为陈文发事业第二春。

　　八种口味 高档食材制作

　　看到陈文发的同心圆水晶红豆饼，外表跟其它红豆饼没有太大差异，就是大一点，且面糊做得好，所以漂亮一点，可是，关键在于食材及标准化的制作过程。

　　陈文发的红豆饼主力产品叫做“水晶红豆饼”，就在传统红豆饼内的红豆内馅外再包上一层葛粉，状似透明的水晶，让口感更丰富，形成至少三个层次的口感。葛粉就是日本人做和果子的主要材料，也是台湾凉丸的主材料之一。水晶红豆饼有三个口味，包括红豆、花生及芝麻。

　　这个内馅是在制作完成后，立即放入零下二十度的急速冷冻中冰藏，强化其口感。且红豆饼外皮是采用全鲜奶、面粉，再加一些属于陈文发自行研发的食材，不加水，经过烘焙之后，就成了红豆饼的外皮。

　　在选择食材上，也全部走五星级烘焙坊的等级，如Cheese就是选用法国点心用在Cheese Cake的Cheese，不是一般的等级，如此的细节，造就全新的红豆饼生命。

　　一共有八种口味，包括传统红豆、花生、芝麻、水晶口味与胡椒鲔鱼、蓝姆Cheese等。

　　这些高档食材的使用，成本太高。陈文发说，但重点是，要消费者觉得是否值得，如果值得，价格高一点，消费者还是很愿意来买，因为值得，否则，即使降价也未必有消费者愿意花钱来买。