改革开放以来，南安市委、市政府认真贯彻落实党的一系列农村经济政策，充分发挥山地资源、水热资源、劳力资源三大优势，制定优惠政策，选准发展目标，将发展水果生产作为振兴农村经济，实现农民"小康"生活的战略措施来抓，以开放促开发，变资源优势为经济优势，水果生产走上快速发展的轨道，成为福建省重点的水果商品生产基地市（县）之一。目前，全市水果种植面积38.6万亩，年产量11.2万吨，产值1.5亿元。

　　龙眼是南安第一大宗水果，其栽培面积20.6万亩，占水果总面积的53.4%，1999年产量2.05万吨，产值8000万元。龙眼已成为南安水果产业的支柱。南安1986年被农业部确定为全国六大龙眼生产基地县之一，1997年被中国特产之乡推荐暨宣传组委会命名为"中国龙眼之乡"，1999年"南安福眼"通过省级优质农产品认定。全市27个乡镇（街道办事处、管委会）均有龙眼栽培，其面积超万亩的乡镇有8个，超千亩的场有52个，500-1000亩的村、场有82个。龙眼的规模化生产为产业化打下了基础。近年来，政府积极扶持30家生产单位生产单位引进油火热风食品烘干机70台（套），年可加工"桂圆干"3000多吨，加上全市50多家传统烘焙加工厂，初步形成南安龙眼加工体系。