一位大学毕业生小许靠经营手抓饼，做起了小老板，还在短短一年时间里开出两家连锁店铺。不少市民对此非常感兴趣，希望能够学艺甚至加盟。
对此，有关专家提醒，早几年风靡一时的土家烧饼和板栗饼，如今除了一两家存活外，其他的店铺几乎销声匿迹了。经营模式雷同的手抓饼，其实也面临着同样的风险。这种快餐式的街头食品，靠着新鲜感很容易在短时间内刮起抢购风潮，不过，想要长期维持火爆的局面却不容易。
据记者调查，目前福州市场上已经有好几家来源不同的手抓饼供应商，他们基本都采取加盟的形式，加盟费仅为几千元，只要投资两万元租个小小的店面，生意就可以开张了。
不过，手抓饼从原料到加工，其核心技术均掌握在生产企业的手中。加盟者只能拿到半成品现场制作。如果厂家为了加盟费用，在加盟商数量上没有合理控制，市场很快就会饱和。
优劣势分析
优势劣势
启动资金小，两万元就可开起小店容易遭人复制，只要有钱加盟就行，不排除出现遍地开花的情况。
资金回笼快，经营得当，两三个月可收回成本季节性强，秋冬是旺季，夏天吃的人少。
无技术要求，一天即可学会手艺生命周期短，一旦市民尝鲜后，能否有回头客值得注意。
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