创业开办“农家乐”十大注意

　　随着“农家乐”旅游的逐渐升温，吃农家饭，住农家炕也逐渐成为城里人到农村旅游的新亮点。然而，从山西省河曲县消费者协会对“农家乐”旅游进行的一次专项调查显示，“农家乐”在餐饮方面仍然存在许多不尽人如意的地方。

　　一是饭菜名称用词需要规范。“荞面”是河曲有名的地方小吃，吃农家饭大都会有“荞面饸饹”，然而当地农民却习惯把“饸饹”写成“河捞”，经常弄得游客丈二和尚摸不着头脑。因此，“农家乐”餐桌上的地方传统小吃不但要用词准确，读音也要准确，以便于相互沟通。

　　二是吃饭时间应与城市接轨。拿午饭来说，农村大都习惯于1点半左右吃午饭，而城里人则在中午12点吃午饭。

　　三是备上一份菜单。农家乐根据具体情况详细准备一份菜单，介绍本桌饭菜的名称与特点，既让游客吃的心知肚明，又能品尝各种饭菜的农家特点，有利于加深记忆，体现“农家乐”餐饮服务的细微之处。

　　四是端饭习惯应改进。城里餐馆习惯用盘，而农民家里则习惯用手直接端。例如有农民在端菜时，不注意就把手指直接伸进盘子内，而放上餐桌时，里面的土豆丝与粉丝都耷拉在了桌子上，让游客看了食欲大减。

　　五是不能光着膀子迎游客。到了夏天，天气炎热，不少农民都习惯了光着膀子吃午饭。开展“农家乐”旅游之后，一些农民仍会光着膀子去端饭端菜，迎接游客，实在有失体面。

　　六是尽量减少推盘压菜。“农家乐”空间较小，饭桌也不太规范，有些农民在接待时习惯于把后来的菜压在先前的盘子上，不但会造成浪费，也会使游客感到不快。

　　七是应尽量主动热情。由于城里人与乡下人在生活方面有许多不同之处，因此在就餐时也难免问这问那，对于游客的要求与询问，应尽量给以满意的解答，千万不要不耐烦。

　　八是着装应规范。“农家乐”当然应该有农家风味，但也不能留着长指甲，留着长头发，穿着农家的“对门小褂”，衣服上满是油渍地给客人端饭端菜，至少也应该穿个围裙，带个套袖、白帽，使人感到整洁卫生。

　　九是游客想带土特产应配特色包装。游客喜欢带一些当地的土特产品，对此，不能简单地用一次性塑料袋一装了之。而应该用具有农村特色的柳编、竹编、草编等工艺花篮去盛装，这样既可增加收入，又会讨游客喜欢，还不污染环境，一举多得。

　　十是最好设个意见簿。由于“农家乐”旅游开办时间并不长，因此在许多方面都需要改进。让游客留下一些意见与建议，可以使今后的接待工作更加完善。