晨报讯（记者林志芳）气温升高，为吸引食客消费，武汉餐馆纷纷推出各种特色凉菜。与以往传统凉拌菜不同，今年，特色卤味和冰镇菜成餐馆新宠。
最近，新华明渠路一特色餐馆新推出了系列油卤凉菜，据该店温老板介绍，与普通卤味不同，油卤增加了卤水中油脂用量，是一种新型卤菜制作方法，最近一两年在四川流行，最近两天气温升高，油卤系列推出后，不少品种晚上都会卖断货。
据了解，往年武汉餐馆餐桌上，普通卤菜和潮汕卤味是主打卤菜，但今年，不少武汉餐馆都纷纷推出了各种特色卤菜，本月，大智路一餐馆也专门从四川引进了眉山卤菜系列。
冰镇菜也成为主打的特色凉菜。本月，湖锦酒楼推出了冰镇杨梅等多款冰镇菜，汉阳乐福园酒店也推出了冰镇情人果等，“点击率”都颇高，此外，南瓜、芥兰、果藕等都成为冰镇的时兴菜。
武汉餐饮协会表示，虽然夏季较受食客欢迎，但凉菜一直不是餐桌主角，而今夏餐馆对凉菜重视程度提高，则表明在行业竞争越来越激烈的情况下，餐馆加大了推出新品、以特色争抢市场的力度。
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