图解：也许你手头有一笔钱,打算开一家餐馆,却发现面临一大堆问题,如何选址、如何招聘员工都很费脑子；甚至一盘菜该卖多少钱,也需要去别人那看看。或者你已经拥有一家生意不错的餐馆,正打算扩张,但投资人却对你不感兴趣,他们对你餐馆的可复制性、财务状况等各个方面都非常"挑剔"。那么,如果你打算开一家中餐馆,需要注意哪些问题呢?
开餐馆,如何给菜定价?
著名经济学家郎咸平在其著作《你想到的都是错的》一书中认为,餐饮业的行业本质,就是要传达饮食体验,并掌握定价跟体验之间的平衡。可见,如何给各种菜定价,也需要仔细斟酌。如果是一家简单的茶餐厅,顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、麦当劳这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。
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